¿Cómo se hace la sidra?

Tu sidrería en Nava te permite degustar las mejores sidras de Asturias. Nuestra bebida es reconocida a nivel mundial y enamora a todo aquel que la prueba. Hoy te vamos a enseñar todo lo que necesitas saber para elaborar una exquisita sidra natural y casera. Prepárate porque nos ponemos manos a la obra.

Elaborar sidra natural paso a paso

  1. La recolecta: Cuando llega el otoño se recogen las manzanas de los árboles y se aprovechan las que hayan caído al suelo y si se encuentren en buenas condiciones, se les retiran las hojas y las ramas que tengan antes de guardarlas.
  2. Machacado: Después de lavarlas comienza el proceso de triturado. Antiguamente se utilizaba una herramienta de madera llamada mayu para el machacado de la manzana. Hoy suelen usarse molinos o picadoras eléctricas.
  3. La maceración: La manzana machacada se almacena en un recipiente de madera y empieza a generar el mosto que se va traspasando a una cubeta. Después de este proceso se deja macerar todo bien. La temperatura ambiente ideal para la maceración está entre los 10 y 15 grados.
  4. El apretado: Esta acción se realiza con mucho cuidado y durante unos tres días. Gracias al apretado se consigue más de la mitad del mosto necesario para elaborar la sidra.
  5. El cortado: Cuando deja de salir mosto hay que remover la manzana machacada y repetir el proceso de apretado las veces que haga falta. Con esta acción se obtiene el mosto de mayor calidad.
  6. Fermentado: El mosto que se recoge se almacena en los recipientes adecuados para su fermentación. El proceso de fermentación debe controlarse en todo momento siguiendo los parámetros pertinentes.
  7. Embotellado: Una vez finalizados los procesos de fermentación y trasiegos, la sidra está lista para su embotellado y preparada para ser degustada.